清蒸鱼的做法！独一无二！科班专业教学！

第一步，切

清理鱼，特殊去除脊骨血，黑膜，粘液，鱼牙，鱼心。切掉头尾，剪掉鱼鳍。

切缝，按压到底，剪刀剪到靠近底

第二步，腌鱼

葱，姜，盐（六勺左右，嫩滑效果），白醋（酒店用白醋，腌制去腥同时为了白色效果，在家可以用料酒）腌制五分钟。

吸水（防止老），封油（花生油锁鲜）

第三步，清蒸

加入姜丝（主要放在鱼腩位置，去腥增香），切片的清蒸四五分钟，未切片只开花刀的清蒸七八分钟

第四步，响油+白灼汁

刀法：切三丝，泡水后会圈起来（）