猪肉炖粉条怎么做?科班专业做法!细节很详细!

原创 David  2024-01-05 18:00  阅读 110 次
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富贵版猪肉炖粉条,吃完大富大贵

一.食材配料

1.手掰白菜(手掰的纤维多,更入味。)分出白菜叶和白菜帮

2.肥肉肉:五花肉和梅花肉(夹心肉)

梅花肉,放老抽生抽,蚝油,胡椒粉,抓拌均匀,粘稠。封油(花生)腌制。

3.大葱:肢解,切断。(灵魂主厨)姜片。

4.红薯粉条:配料表只有红薯的

二.炒菜

花生油+肥肉,炒香。放大葱,姜片。炒到大葱发黄。两颗八角(十三香)一起炒

下入白菜帮子一起炒,下入食用盐。(杀杀水汽),然后放入白菜叶子一起炒。

生抽,蚝油

三.炖菜

下开水(一定要开水)

下梅花肉,炖一会

下粉条

出锅前放,胡椒粉,盐,鸡精,味精,十三香,

最后放香菜或大蒜叶(拍散斜切)。淋上芝麻香油关火(香油不要开火炖,香味就跑了)

出锅。

 

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